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Restaurante Shis: Vinho do Porto e uma Medalha de Prata à mesa |
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Escrito por Andreia Barros Ferreira
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15-Abr-2008 |
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Fica na Praia do Ourigo, a escassos metros do farol da Foz do Douro, no Porto, e encanta pela decoração minimalista, pela carta de vinhos e pela gastronomia. O restaurante Shis foi um dos vencedores do Concurso Gastronomia com Vinho do Porto – arrecadou a Medalha de Prata. Pretexto mais do que suficiente para visitarmos o espaço aberto desde o Verão de 2007, e que parece ter uma estreita relação com o mar em frente e a praia ao redor.
Quase parece um segredo escondido pelo passeio da Foz e pelo farol que vai desviando o olhar dos passeantes. O Restaurante Shis fica em plena Praia do Ourigo, e é um dos melhores exemplares do reaproveitamento de espaços – até ao último Verão ficava lá um velho edifício que dava pelo mesmo nome da praia. É agora também um dos premiados com Diploma de Prata no Concurso de Gastronomia com Vinho do Porto. O menu vencedor tinha como entrada ravioles de pato com trufas, acompanhados com um Quinta de Casa Amarela; lombinhos de porco preto com alheira de caça, grelos e um puré de agrião, acompanhados por um VT; e um pudim abade de priscos, uma torta de laranja com ovos moles e um gelado de chocolate, com um Taylor 20 anos. Uma ementa de fazer crescer água na boca, da responsabilidade do chefe António Silva Vieira. Recorde de Medalhas de Ouro A qualidade tem vindo a aumentar imenso, não só na diversidade da oferta de restaurantes que se empenham mais na elaboração de ementas e dos pratos em si, mas também da própria gastronomia que vai evoluindo”, afirma o chefe Hélio Loureiro, responsável do júri do concurso. A evolução sentiu-se nas Medalhas de Ouro atribuídas este ano, que bateram o recorde em seis anos de competição. “Fomos vendo que as pessoas arriscam mais, têm vontade de ser inovadoras, criativas e ousadas”, acrescenta. Os prémios são atribuídos de acordo com a conjugação entre os pratos e os vinhos. É também tida em conta a apresentação que o menu tem, bem como o sabor dos produtos. Qualquer falha num destes itens baixa a pontuação máxima com que todos os concorrentes começam. No caso do Shis, a falta do copo Siza Vieira para o vinho e o Quinta da Casa Amarela a acompanhar a entrada (o júri achou que o vinho não era o mais adequado) impediram-no de chegar ao ouro. “Para o ano vamos trabalhar mais. Se ainda assim não chegarmos lá e recebermos a prata ou mesmo o bronze também será bom”, garante o chefe António Silva Vieira. Acção pedagógica O Concurso Gastronomia com Vinho do Porto acontece há seis anos, numa iniciativa do Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP). O objectivo do concurso, diz Paulo Pinto, director de marketing do IVDP, é divulgar o vinho e simultaneamente exercer uma acção pedagógica junto dos consumidores e dos próprios responsáveis pelas ementas dos restaurantes. O Vinho do Porto é já o vinho mais internacionalizado em Portugal, mas ainda “pouco compreendido”, afirma o responsável do IVDP.“E o concurso serve também chamar a atenção para toda esta fantasia de poder acompanhar o vinho com a comida e mostrar que eles são parceiros indissociáveis de uma óptima refeição e de bons momentos que se podem passar à volta da mesa”, acrescenta. A acção pretende também criar hábitos de consumo do Vinho do Douro durante as refeições. Não sabemos se o tem conseguido, mas podemos afirmar que o concurso tem atraído cada vez mais restaurantes a participar. Um primeiro passo, com certeza, para que o Vinho do Porto e Douro seja mais valorizado dentro de portas.
Curiosidades
Nenhum restaurante do Porto recebeu a Medalha de Ouro.
Mais na edição Março/Abril
Foto: Ana J. Ribeiro
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